Recetas · tequila
Paloma
Tequila y toronja con sal: el trago que México toma en casa mientras el mundo pide margaritas. Sencillo, largo y adictivamente refrescante.
- Base
- tequila
- Dificultad
- fácil
- Tiempo
- 4 min
La historia
La Paloma es el secreto peor guardado de México: mientras el mundo asocia el tequila con la margarita, en las cantinas y los patios mexicanos el trago de cabecera lleva décadas siendo este highball de toronja. Su historia formal es difusa —se suele mencionar al legendario Don Javier Delgado de La Capilla, en Tequila, Jalisco— pero su lógica es transparente: refresco de toronja frío, tequila honesto y calor de tarde.
Su ascenso global en los últimos años acompañó la fiebre del agave premium. Hoy aparece en cartas de coctelería de autor con toronja fresca, sales especiadas y tequilas de altura, sin perder su esencia de trago para conversar largo.